姬松茸多糖对乳酸菌生长的影响

确定了提取姬松茸多糖的最佳工艺参数,即温度100℃,时间5h,pH值为10;研究了多糖对乳酸菌生长的影响,采用DEAE-纤维素柱层析分离姬松茸粗多糖,得到3种多糖,通过对乳酸菌的培养寻找增殖因子;测定乳酸菌的生长曲线、菌液OD值与pH值,比较了3种多糖对乳酸菌的促生长作用的差异。结果表明,多糖Ⅰ和多糖Ⅱ对乳酸菌的增殖作用比较明显,并且促进嗜酸乳杆菌产酸;多糖Ⅲ的增殖作用因大分子多糖与蛋白-多糖复合物质量分数较大而次之,但是3种多糖培养乳酸菌对数期期间活菌数都达到了1010mL-1以上,培养终止时间为12h。