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水产食品熟食品和水产食品气调包装的研究
被引：5
作者：
徐文达
李雅飞
欧杰
机构：
[1] 上海水产大学食品学院!教授
来源：
关键词：
气调包装(MAP);
混合气体;
配气比例;
配气精度;
食品卫生指标;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1996.03.005
中图分类号：
TS206 [食品包装学];
学科分类号：
摘要：
本文介绍水产食品、烘烤食品和熟食品的气调包装工艺。从混合气体配气比例、塑料包装材料的气体阻隔性、贮藏温度和包装前食品的卫生指标四个方面因素分析食品气调包装的保鲜效果。通过试验取得一些气调包装食品的保质期。
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