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黄瓜多糖抗氧化活性研究

被引：22
作者：
许平
机构：
[1] 重庆师范大学生命科学学院
来源：
重庆工商大学学报(自然科学版) | 2009年 / 26卷 / 01期
关键词：
黄瓜; 多糖; 自由基; 清除; 抗氧化性;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
建立了热水提取、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白、有机溶剂分离精制提取黄瓜多糖的方法,并用蒽酮-硫酸比色法测定其含量;采用超氧阴离子自由基、羟基自由基、二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)体系,对黄瓜多糖的抗氧化活性进行了研究,结果表明:黄瓜多糖对DPPH.、.OH and O2-.具有较强的清除能力,与其浓度呈线性关系。
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页数：3
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