微波干燥黄桃及预处理对其影响的研究

被引：11

作者：

王俊，胥芳，蒋生昕

不详

机构：

[1] 浙江农业大学工程技术学院

来源：

食品科学 | 1996年 / 04期

关键词：

微波，干燥，黄桃，预处理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

进行微波干燥黄桃的一系列试验，得各种指标相对应的较佳干燥工艺；试验表明微波干燥优于热风或远红外干燥；对热烫、Ｎａ＿２ＳＯ＿３液预处理后的黄桃进行较佳工艺试验，结果是预处理后外观质量提高。

引用

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[1] 香菇热风干燥工艺研究 [J].

王俊，许及章 .

食品科学, 1994, (02) :37-40

[2]

食品分析与实验法[M]. - 轻工业出版社[日]川村亮, 1986