不同胎次中国荷斯坦牛鲜乳脂肪酸组成研究

被引：32

作者：

王海滨

刘拉平

单翠燕

罗军

机构：

[1] 西北农林科技大学

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 06期

关键词：

鲜牛乳; 脂肪酸组成; 乳成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对5个胎次共98头中国荷斯坦牛鲜奶乳成分及脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明,乳脂率、乳蛋白率及体细胞数在胎次间存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)差异;短、中链脂肪酸(C4:0～C16:0)中,除C6:0在第一胎与其他4胎间含量差异显著(P<0.05)、C12:0在第2、5胎间含量差异显著(P<0.05)外,其他脂肪酸含量在胎次间差异不显著(P>0.05);长链脂肪酸中,硬脂酸(C18:0)在第1胎含量最高,第3胎含量最低,1、3胎间差异极显著(P<0.01);油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)含量在胎次间变化规律相似,均表现为第1胎最低,第3胎最高,且两胎间存在极显著(P<0.01)和显著差异(P<0.05)。

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