乳源ACE抑制剂(降血压肽)的研究现状

被引：26

作者：

王海燕

张佳程

机构：

[1] 河北农业大学食品科学学院

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 11期

关键词：

血管紧张素转换酶; ACE抑制剂; 降血压肽; 乳制品;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.11.017

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

利用酶或微生物水解牛乳蛋白质可获得ACE抑制剂 (降血压肽 ) ,近来从乳酸菌发酵的酸奶中也找到了ACE抑制肽 ;经动物实验证明 ,口服一定量的ACE抑制肽或含有ACE抑制肽的酸奶可降低血压 ,而且对血压正常者没有影响。文章中综述了来源于乳蛋白质和发酵乳制品的ACE降血压肽的最新研究进展 ,对乳源ACE抑制剂的应用前景进行了展望

引用

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