乌饭树叶色素的提取技术及其稳定性研究

被引：24

作者：

杜建明

张艳芬

周玉兰

史建慧

李卫国

王建忠

不详

机构：

[1] 南京农业大学

[2] 江苏省激素所

[3] 江苏省激素所

来源：

关键词：

乌饭树叶; 吸收光谱; 还原性; 蓝黑色; 嫩叶; 桑叶; 色素提取; 氧化稳定性; 耐氧化性; 提取技术; 稳定性研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

乌饭树叶色素的最佳浸提方法是,乌饭树嫩叶加水200%,用组织捣碎机捣碎后,加入明矾1%,在50—60℃下浸提1小时。该色素水溶液的最大吸收波长为200nm。乌饭树叶色素在碱性条件下稳定,呈蓝黑色,在酸性条件下为暗红色。该色素的热稳定性好(加热有利于显色),耐还原性强,但耐氧化性较弱。

引用

页码：14 / 16

页数：3