菠萝皮渣多糖的提取与体外抗氧化活性研究

被引：46

作者：

罗建平

徐学玲

潘利华

崔源

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 18期

关键词：

菠萝皮渣; 多糖; 抗氧化; 通用旋转组合设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

研究菠萝皮渣多糖的提取工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性的评价。单因素试验和三因素二次通用旋转组合设计试验表明,菠萝皮渣多糖的最佳提取工艺为料液比1:25(m/V)、提取时间5h、提取温度70℃。提取的多糖具有一定的抗氧化活性,对O2·和ABTS自由基的清除率表现为显著的量效关系,清除O2·和ABTS自由基的半抑制率(IC50)分别为1.76mg/ml和2.49mg/ml。

引用

页码：172 / 175

页数：4

共 9 条

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