黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究

被引：39

作者：

徐金瑞 ^{[1
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张名位 ^{[2
]}

刘兴华 ^{[3
]}

张瑞芬 ^{[2
]}

孙玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东药学院公共卫生学院

[2] 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

[3] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

营养学报 | 2007年 / 01期

关键词：

黑大豆种皮; 花色苷; 抗氧化; 体外;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2007.01.016

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH.能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后H2O2诱导的脂质过氧化产物MDA的生成和红细胞溶血的影响。结果:BSCA(390ng/ml)的氧自由基清除活性(ORAC)值为4.63U/ml,其总抗氧化能力强于同浓度的维生素C,其还原力与浓度呈显著正相关(P<0.01),对DPPH.具有较强的清除能力,且可增强GSH-Px活力,抑制MDA的产生和红细胞(RBC)溶血。结论:认为BSCA具有较强的抗氧化作用。

引用

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页数：4

共 8 条

[1] 黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究 [J].