响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺

被引：9

作者：

齐宝坤 ^{[1
]}

江连洲 ^{[1
,2
]}

李杨 ^{[1
,2
]}

韩宗元 ^{[1
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 国家大豆工程中心

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 11期

关键词：

花生蛋白; 超声波; 水酶法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.096

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

采用水酶法结合超声波预处理提取花生蛋白,在单因素实验基础上,选出最优的超声时间和超声温度,重点以酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间和料液比为考察的影响因子,花生蛋白提取率为响应值。确定最优复合酶水解的水酶法提取花生蛋白工艺条件为:加酶量为1.59%,温度为56.5℃,酶解时间为3.9h,料水比为1∶4.4,pH为9.0,此时蛋白提取率为94.31%±0.37%。

引用

页码：253 / 256

页数：4

共 7 条

[1]

模糊评判优化水酶法提取膨化大豆油脂和蛋白 [J].