水酶法从花生中提取蛋白质与油——碱提工艺研究

被引：52

作者：

王瑛瑶

王璋

机构：

[1] 江南大学

来源：

关键词：

花生蛋白; 花生油; 碱提; 响应面;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.07.002

中图分类号：

TS224.4 [萃取];

学科分类号：

摘要：

用碱从花生中初步提取花生蛋白与油是水酶法提蛋白质和油的基础。对碱提过程中影响蛋白质与油提出率的主要因素进行了响应面分析(RSA),确定最佳碱提条件为pH=8.80,温度59℃,时间63min;还得到了预测碱提时油与蛋白质提出率的两个多项式数学模型。

引用

页码：6 / 8

页数：3