共 4 条
菜籽肽清除自由基作用的研究
被引：38
作者：
薛照辉
吴谋成
罗祖友
严奉伟
周志江
机构：
[1] 天津大学农业与生物工程学院
[2] 华中农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
菜籽清蛋白;
菜籽肽;
凝胶色谱;
自由基;
体外;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.10.013
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3)。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL。
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页码：70 / 71+74
页数：3
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