茶叶中茶多酚和生物碱的测定及聚类和线性判别分析

被引：44

作者：

肖俊松 ^{[1
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袁英髦 ^{[1
]}

张爱雪 ^{[1
]}

曹雁平 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 北京工商大学化学与环境工程学院

[2] 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 22期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

茶多酚; 咖啡碱; 茶叶; 高效液相色谱; 聚类分析; 线性判别分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:建立一种反相高效液相色谱方法,测定绿茶、乌龙茶、红茶、白茶和普洱茶中儿茶素[(+)-catechin,C]、表儿茶素[(-)-epicatechin,EC]、表儿茶素没食子酸脂[(-)-epicatechin gallate,ECG]、表没食子儿茶素[(-)-epigallocatechin,EGC]、表没食子儿茶素没食子酸脂[(-)-epigallocatechin gallate,EGCG]、没食子酸(gallic acid,GA)、咖啡因(caffeine,CAF)、可可碱(theobromine,THEO)的水平。以这8种组分为指标对茶叶进行聚类分析和线性判别分析,建立区分绿茶、红茶和乌龙茶的方法。方法:茶叶提取后采用HPLC法测定儿茶素和生物碱含量,色谱柱为C18柱,流动相由甲醇(A)、2%的乙酸(B)等度洗脱,A、B相的体积比为25:75,流速为1mL/min,柱温30℃。采用PDA检测器在278nm检测,参考波长为210nm。采用SPSS14.0对实验数据进行了聚类分析和线性判别分析。结果:在选择的分析条件下,样品中的8种组分获得了理想分离,加标回收率在87%～112.8%之间,并采用外标法对8种组分进行定量。以这8种组分的含量为指标,聚类分析和线性判别分析能对39种茶叶样品进较好的区分。

引用

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页数：6

共 4 条

[1]

HPLC法测定茶叶水提液中五种儿茶素和咖啡碱及其用于茶叶分类的研究 [J].