英德高香型茶叶香气及化学组成特征研究

被引：4

作者：

陈睿

李志远

李金盛

陈羡惠

陈亚忠

机构：

[1] 仲恺农业技术学院!广州

[2] 华南农业大学!广州

[3] 英德市农委!英德

来源：

饮料工业 | 1999年 / 04期

关键词：

高香型茶叶; 品质; 香气; 化学成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

英德的黄木炎茶树等品种为优质高香型品种 ,具有独特的自然花香味。对其茶叶分析结果表明 ,咖啡碱、氨基酸、总糖及多酚类物质含量较多 ,说明其品质较好。初步检出了 5 4种香气的化学成分 ,含量较高的有法呢烯、法呢醇、吲哚、磷酸三丁酯、芳樟醇及其氧化物、罗勒烯、苯乙晴、苯乙醇等 ,其中法呢烯、法呢醇、吲哚、磷酸三丁酯和苯乙醇等含量比其他茶叶的含量高 ,这些成分跟英德高香茶具有的自然花香味可能有密切的关系

引用

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