动物性食品安全与HACCP

被引:14
作者
李书国
李雪梅
陈辉
陈学武
机构
[1] 河北科技大学生工学院
关键词
食品安全; 冷却肉; HACCP; 动物性食品;
D O I
暂无
中图分类号
F203 [生产行业管理];
学科分类号
摘要
本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用。
引用
收藏
页码:217 / 220
页数:4
相关论文
共 4 条
[1]   HACCP知识系列介绍 (一)建立HACCP体系,保障食品安全 [J].
房金岑 .
中国水产, 2002, (07) :69-70
[2]   关于我国动物性食品安全问题的几点认识 [J].
徐百万 .
中国禽业导刊, 2001, (23) :6-8
[3]   HACCP在生猪屠宰加工中的应用 [J].
尤文辉 ;
王永林 ;
谢华 .
肉类工业, 2000, (04) :10-11
[4]  
无公害肉制品综合生产技术[M]. - 中国农业出版社 , 马美湖, 2003