动物性食品安全与HACCP

被引：14

作者：

李书国

李雪梅

陈辉

陈学武

机构：

[1] 河北科技大学生工学院

来源：

食品科学 | 2003年 / 08期

关键词：

食品安全; 冷却肉; HACCP; 动物性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

F203 [生产行业管理];

学科分类号：

摘要：

本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用。

引用

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页码：217 / 220

页数：4

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共 4 条

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