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动物性食品安全与HACCP
被引:14
作者
:
李书国
论文数:
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机构:
河北科技大学生工学院
李书国
李雪梅
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机构:
河北科技大学生工学院
李雪梅
陈辉
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机构:
河北科技大学生工学院
陈辉
陈学武
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机构:
河北科技大学生工学院
陈学武
机构
:
[1]
河北科技大学生工学院
来源
:
食品科学
|
2003年
/ 08期
关键词
:
食品安全;
冷却肉;
HACCP;
动物性食品;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
F203 [生产行业管理];
学科分类号
:
摘要
:
本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用。
引用
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页码:217 / 220
页数:4
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