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西瓜皮中果胶的提取工艺
被引：10
作者：
任小青
史艳艳
机构：
[1] 天津农学院食品科学系
来源：
关键词：
西瓜皮;
果胶;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
以西瓜皮为原料,采取酸提醇沉的方法提取果胶,研究pH、水料比、加热温度和提取时间四个单因素对果胶产品得率的影响。通过正交实验得出了提取果胶的最佳工艺条件:温度为85℃,时间为60min,pH为2.0,水料比为2:1,得率为0.3%。
引用
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页数：3
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