果胶的制备及其应用

被引：35

作者：

周倩

何小维

罗志刚

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 09期

关键词：

果胶; 提取; 应用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.09.021

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了果胶的理化性质,并结合国内外多年的研究成果,综述了果胶制备的各种方法以及优缺点、果胶的应用和展望。探讨开发出合理的生产工艺,充分利用我国丰富的果胶资源,实现其合理开发利用,必将产生积极的经济效益。

引用

页码：240 / 243+247 +247

页数：5

共 23 条

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