果胶制备的研究进展

被引：39

作者：

魏海香 ^{[1
]}

木泰华 ^{[2
]}

孙艳丽 ^{[2
]}

崔海信 ^{[3
]}

邬应龙 ^{[1
]}

机构：

[1] 四川农业大学信息与工程学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

[3] 中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 04期

关键词：

果胶; 提取; 沉淀; 前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了果胶的化学结构及其原料,并结合国内外多年的研究成果,综述了果胶的提取、浓缩、沉淀和干燥的方法。

引用

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页码：157 / 160

页数：4

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