微波法萃取橘皮中果胶的研究

被引：27

作者：

贾艳萍

何爱民

机构：

[1] 东北电力学院化学工程系

来源：

中国酿造 | 2006年 / 03期

关键词：

橘皮; 微波法; 果胶; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以橘皮为原料在微波条件下提取果胶进行了研究,探讨盐析pH值、微波加热时间、硫酸铝用量、液料比、盐析温度、盐析时间等因素对果胶产率的影响,结果表明:微波法提取果胶的最佳工艺条件为盐析pH5.0,微波加热时间5min,硫酸铝用量2.5g,液料比16mL/g,盐析温度60℃,盐析时间60min,果胶平均得率25%。

引用

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