从苹果渣中提取果胶的工艺研究

被引：19

作者：

臧玉红

机构：

[1] 承德石油高等专科学校化工系

来源：

食品科技 | 2006年 / 09期

关键词：

苹果渣; 提取; 果胶;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.09.097

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

探讨了以苹果渣为原料提取果胶的最佳工艺条件,实验结果表明萃取液的pH值为2.0、料液比为1∶13、温度为85℃、水解时间为1.5h为提取果胶的最佳工艺条件,产率达14.04%。

引用

页码：284 / 286+295 +295

页数：4

共 8 条

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