冬枣气调贮藏试验初报

被引：27

作者：

宗亦臣

王贵喜

冯双庆

机构：

[1] 中国林业科学研究院林业研究所

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

关键词：

冬枣; 气调贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了不同气体组合条件下,冬枣0℃下100d的贮藏效果。结果表明,气调有利于冬枣贮藏,适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12%～15%,CO2为0。

引用

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页数：4

共 5 条

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