薏苡仁酯提取与微胶囊化的研究

被引：18

作者：

刘恩岐

张新萍

李淑芳

机构：

[1] 山西农业大学食品科学系,山西晋华医院,山西农业大学食品科学系太谷·,晋中·,太谷·

来源：

食品科技 | 2001年 / 06期

关键词：

薏苡仁酯; 提取; 微胶囊;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以丙酮为溶剂从薏苡仁中提取薏苡仁酯,并采用“锐孔-凝固浴法”对薏苡仁酯进行微胶囊化。结果表明:在干燥薏苡仁粉中,分3次加入3.5倍的丙酮于室温下每次浸提8h,几乎能萃取出全部的薏苡仁酯;薏苡仁酯微胶囊化壁材海藻酸钠初始溶液的合适质量浓度为10g/L,芯材薏苡仁酯与海藻酸钠的最佳质量之比为0.6∶1,乳化剂在壁材与芯材乳化液中的质量浓度为单甘酯1g/L及蔗糖酯0.5g/L,乳化温度为50～60℃,固化液CaCl2的合适质量浓度为10g/L。试验制得的胶囊于45℃下干燥脱水,产品含水量为13.5%,薏苡仁酯包埋率达81.8%。

引用

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