食用菌的抗氧化活性及竹荪抗氧化物质提取工艺的优化(英文)

被引：24

作者：

江玉姬 ^{[1
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王宏雨 ^{[1
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谢宝贵 ^{[1
]}

邓优锦 ^{[1
]}

龚丽英 ^{[3
]}

赵晨 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建农林大学菌物研究中心

[3] 福建农林大学金山学院

来源：

热带作物学报 | 2011年 / 32卷 / 06期

关键词：

食用菌; 抗氧化; 模糊评价; 长裙竹荪; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

对26种食用菌子实体干品水提液和醇提液分别进行总还原能力、羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力测定。结果表明:26种食用菌子实体干品2种提取液均具有不同程度的还原能力及羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基清除能力。且总体来说,水提液抗氧化性要强于醇提液抗氧化性。采用模糊综合评价法比较评价26种子实体干品的抗氧化性,其中以竹荪水提液和醇提液的抗氧化活性最高。在单因素实验的基础上,用L9(34)正交设计法,研究乙醇浓度(A)、回流温度(B)、料液比(C)和提取时间(D)等4个因素,以DPPH自由基清除率为评价指标优化长裙竹荪中抗氧化物质的提取条件。结果表明,影响提取物抗氧化效果的主因素为回流温度。最佳的提取工艺为:乙醇浓度90%,回流温度90℃,料液比1/35,回流时间2.5h。

引用

页码：1075 / 1081

页数：7

共 7 条

[1]

Antioxidant and free radical-scavenging properties of ethanolic extracts of defatted borage (Borago officinalis L.) seeds [J].

Wettasinghe, M ;

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[2]

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[3]

SPICES AS ANTIOXIDANTS [J].