大豆酯酶的分离、纯化及性质研究

被引：5

作者：

温艳霞 ^{[1
]}

兰文礼 ^{[2
]}

李建科 ^{[3
]}

机构：

[1] 银川大学石油化工学院

[2] 宁夏丰友化工公司

[3] 陕西师范大学食品工程系

来源：

食品科学 | 2008年 / 05期

关键词：

大豆酯酶; 分离纯化; 最适温度; 最适pH值; 米氏常数;

D O I：

暂无

中图分类号：

S481.8 [];

学科分类号：

090403 ;

摘要：

本实验研究了从大豆种子中分离、纯化大豆酯酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆酯酶。特性研究表明大豆酯酶的最适温度为30℃,最适pH值为7.5,其酯酶活力随离子强度的变化而变化,用双倒数法求的大豆中酯酶的米氏常数为2.97μmol/L。

引用

页码：292 / 294

页数：3

共 10 条

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