均质对全脂核桃营养乳稳定性的影响

被引：13

作者：

凌恩福

机构：

[1] 天津轻工业学院

来源：

中国乳品工业 | 1995年 / 05期

关键词：

均质，核桃乳，稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文就全脂核桃营养乳均质目的、原理及其操作进行阐述，并确定均质分二次进行。第一次均质压力为４５ＭＰａ；第二次均质压力为２０ＭＰａ。均质时料液温度为７５℃；ｐＨ为６．８—７．０。

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页数：3

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