板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探

被引：11

作者：

段蕊

张俊杰

机构：

[1] 淮海工学院食品工程系!连云港

来源：

食品与机械 | 2001年 / 02期

关键词：

板栗壳棕色素; 提取; 抗氧化; 抑菌性;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2001.02.008

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对板栗壳棕色素的提取条件、工艺以及该色素的抗氧化、抑菌性进行了研究。实验结果表明 ,板栗壳棕色素的抗氧化性能优于同浓度的BHT ,并对大肠杆菌、枯草杆菌、青霉有一定的抑制作用。

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共 2 条

[1] 板栗壳棕色素的提取及理化性质研究 [J].

段蕊 ;

张俊杰 .

食品工业科技, 1998, (04) :3-5

[2]

食品化学.[M].黄梅丽;江小梅编著.中国人民大学出版社.1986,