板栗壳棕色素的提取及理化性质研究

被引：15

作者：

段蕊

张俊杰

机构：

[1] 淮海工学院食品工程系

来源：

食品工业科技 | 1998年 / 04期

关键词：

板栗壳,棕色素;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.04.004

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了板栗壳棕色素的提取及其理化性质。实验结果表明，该色素对光、热稳定性很好，具有一定应用开发价值。

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