共 10 条
食用天然色素的性质及开发利用
被引：9
作者：
文东旭
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机构: 广西中医药研究所
杨岩
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机构: 广西中医药研究所
机构：
[1] 广西中医药研究所
[2] 广西区化工研究所
来源：
关键词：
色素;
耐热性;
水溶性;
抗热性;
耐光性;
光稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、概况食用色素是众多的食品添加剂中的一种,广泛应用于食品工业、医药及化妆品等方面。食用色素通常分为两类:合成色素和天然色素。自1856年英国的Perkins第一个合成了有机色素苯胺紫后,许多有机色素被相继合成,并得到广泛应用。这是因为合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、配色方便、价格便
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