3.5—二硝基水杨酸比色法测定豆腐柴中糖类物质研究

被引：10

作者：

张驰

秦恩华

周大寨

机构：

[1] 湖北民族学院生物技术研究所

[2] 湖北民族学院生物技术研究所湖北恩施

[3] 湖北恩施

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 03期

关键词：

豆腐柴; 糖; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文采用3.5—二硝基水杨酸比色法测定了恩施产豆腐柴叶中总糖和还原糖的含量,结果表明:豆腐柴叶中总糖占干重的24.77％,还原糖占干重的1.79％。

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共 2 条

[1]

生化实验方法和技术.[M].张龙翔等主编;.高等教育出版社.1997,

[2] 豆腐柴叶蛋白营养及安全性研究 [J].

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杨永年 .

应用与环境生物学报, 1999, (03) :52-56