食用菌复合多糖的抗氧化活性研究

被引：42

作者：

周萍

安东

王朝川

刘雪梅

李新胜

机构：

[1] 中华全国供销合作总社济南果品研究院

来源：

中国食用菌 | 2011年 / 30卷 / 06期

关键词：

食用菌; 复合多糖; 抗氧化;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.2011.06.018

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

通过采用化学法,分别测定了猴头菇多糖、香菇多糖、银耳多糖、鸡腿菇多糖、灰树花多糖及香菇复合多糖、灰树花复合多糖体外抗氧化活性。结果表明,0.5 mg.mL-1的猴头菇多糖、香菇多糖、银耳多糖、鸡腿菇多糖、灰树花多糖与复合多糖能够不同程度地清除DPPH.自由基、羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)能力,具有较好的抗氧化活性,而香菇复合多糖和灰树花复合多糖的总体抗氧化活性优于其组成单糖,其中以灰树花复合多糖对自由基的清除能力最强,其清除率分别为(89.5±1.3)%、(62.4±0.6)%、(47.9±1.0)%。

引用

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页码：42 / 44+48 +48

页数：4

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