脂肪酶在油脂工业中的应用

被引：4

作者：

金文飚

机构：

[1] 上海金麦油脂食品有限公司上海

来源：

关键词：

脂肪酶; 酯交换; 油脂水解; 油脂加工;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.07.004

中图分类号：

TQ642 [原料];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

介绍脂肪酶在酯交换、油脂水解和油脂加工方面的应用,展望脂肪酶催化技术在油脂工业上的应用前景。

引用

页码：13 / 15

页数：3

共 3 条

Shimada, Yuji ;

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