桔皮粉的研制

被引：5

作者：

董绍华

苏平

叶兴乾

陈健初

贾日生

机构：

[1] 浙江农业大学食品科技系

来源：

浙江农业大学学报 | 1997年 / 02期

关键词：

桔皮；混合溶剂；桔皮粉；加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

S666.209.9 [];

学科分类号：

摘要：

研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺，探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响；采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺．结果表明，干桔皮浸泡复水后，用１％浓度的食盐水煮沸２０～２５ｍｉｎ，再冷水漂洗２ｈ，经干燥、粉碎、过筛，用配比为１∶１（ｖ／ｖ）的石油醚与乙醇的混合溶剂，使桔皮粉与混合溶剂的配比为１∶１５（ｗ／ｖ），在４０℃温度下处理３０ｍｉｎ，经回收有机溶剂，可获得无苦味、淡黄色的桔皮粉

引用

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