山楂泡腾片生产工艺研究

被引：25

作者：

王宁

陈雪峰

王锐平

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 08期

关键词：

山楂; 泡腾片; 工艺;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.08.034

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片。

引用

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页数：3

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共 3 条

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