北京市食物中硒及其拮抗元素的含量

被引：26

作者：

荫世安

顾履珍

周瑞华

杨光圻

机构：

[1] 中国预防医学中心卫生研究所,中国预防医学中心卫生研究所,中国预防医学中心卫生研究所,中国预防医学中心卫生研究所北京,北京,北京,北京

来源：

营养学报 | 1986年 / 01期

关键词：

硒; 拮抗元素;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文测定了北京市普通食物中硒的含量。结果证实水产品、动物脏器特别是肾脏、蛋类和蘑菇中硒含量最丰富;进口谷类和豆类显著高于国产;除大蒜和蘑菇硒含量比较高外,大多数蔬菜和果品中硒含量都低于0.010ppm;母乳硒含量较其它市售乳制品和代乳品为高。北京市食物中硒含量远高于克山病区。所测定的食物中,除个别水产食品外,汞、砷及镉的含量大都低于国家允许标准。天然植物性食物中硒含量和蛋白质含量呈非常显著的正相关(r=0.844,P<0.001)。

引用

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页数：9

共 4 条

[1]

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