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莲藕贮运的保鲜技术
被引：5
作者：
黄秀珍
机构：
[1] 上海味丹食品有限公司
来源：
关键词：
鲜藕,贮运介质,保存;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.02.031
中图分类号：
TS205,S645.109.3 [];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
经过大量的试验，鲜藕用溶液作为贮运介质，在集装箱车能达到的低温条件下，排气、密封，可以保存两个月以上。藕取出后，色泽、味道如同鲜藕，从而解决了远距离长途运输藕变色、变味的难题。
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