生鲜牛奶保鲜方法研究报告——活化奶中天然LP体系保存生鲜牛奶

被引：7

作者：

牛健英

王芝

刘子刚

汪连涛

刘颖

王家玮

汪鸾鸣

滕大荣

机构：

[1] 黑龙江省畜牧研究所

[2] 黑龙江省畜牧局

[3] 黑龙江省食品卫生监督检验所

[4] 齐齐哈尔乳品厂

来源：

中国乳品工业 | 1990年 / 05期

关键词：

鲜奶; 保鲜方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 一、前言我省是全国的乳业基地。1987年有奶牛40.3万头,产奶量66.3万吨,居全国之冠。但由于农村冷却设备短缺,交通不便,每年鲜奶酸败约3万吨,核人民币2000万元。不仅经济损失严重,而且影响了群众养奶牛的积极性,因此研究推广生牛奶保鲜方法,乃生产中急待解决的课题。据报道,乳过氧化物酶体系(简称LP体系)法保存生牛奶保鲜效果好,使用方便,对人体无害,成本低。瑞典、肯尼亚等七国已广泛应用。联合国粮农组织、世界卫生组织和世界食品法典委员会(CAC)已批准此法在世界推广应用。

引用

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