利用乳过氧化物酶体系保存鲜奶的方法

被引：11

作者：

王鹏

机构：

[1] 中国农业科学院畜牧研究所

来源：

中国畜牧杂志 | 1985年 / 04期

关键词：

克分子浓度; 摩尔浓度; 鲜奶; 硫氰酸盐; 硫氰化物; 硫化合物; ppm; 乳过氧化物酶; LP; 牛奶; 牛乳; 鲜乳; 乳清蛋白质;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 利用乳过氧化物酶体系保存鲜乳的方法又名阿尔法拉伐牛奶保存法(Alfa-laval Preservationof Milk,简称ALPOM)。早在1894年Hesse就发现了生奶内具有抗菌性物质。1924年Hansen提出假设,认为奶的杀菌性可能与奶中含有的氧化酶有些关系。1958年Wright等把牛奶中某种体系

引用

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[1] 保存牛乳的新方法 [J].