凤凰单枞乌龙茶无公害生产HACCP体系研究

被引：6

作者：

苏新国 ^{[1
]}

段俊 ^{[2
]}

覃文 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东食品药品职业学院食品科学系

[2] 中国科学院华南植物园

来源：

食品科技 | 2008年 / 10期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

凤凰单枞乌龙茶; 无公害生产; HACCP体系;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.59 [];

学科分类号：

摘要：

应用HACCP体系原理和方法对凤凰单枞乌龙茶生产工序进行危害分析,确定无公害生产过程的鲜叶采摘、晒青、杀青、揉捻、包装和贮存为关键控制点,确定相应关键限值,并提出监控频率纠偏措施。HACCP体系的实施可降低乌龙茶生产过程中的危害因素,保证凤凰单枞乌龙茶品质和食用安全,同时促进乌龙茶生产企业HACCP体系的建立。

引用

页码：57 / 60

页数：4

共 7 条

[1]

HACCP在兰香有机茶质量管理中的运用与探索 [J].