苹果冷冻干燥过程的实验研究

被引：19

作者：

陶乐仁

刘占杰

华泽钊

刘宝林

机构：

[1] 上海理工大学制冷与低温技术研究所!上海

来源：

制冷学报 | 2000年 / 03期

关键词：

冷冻干燥; 食品技术; 苹果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究 ,分析了冻干曲线的特征 ,比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥过程和冻干品质量的影响 ,对实际冷冻干燥生产具有一定的指导作用

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