两歧双歧杆菌在牛初乳中的发酵特性研究

被引：3

作者：

尤丽新

蔡丹

任丽丽

刘景圣

机构：

[1] 吉林农业大学食品工程学院

来源：

关键词：

牛初乳; 两歧双歧杆菌; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

用经过耐氧驯化后的两歧双歧杆菌发酵牛初乳,研究了其发酵特性。结果表明,两歧双歧杆菌在牛初乳中37℃发酵10h,pH值为4.72,活菌数为3.3×109mL-1,初乳IgG活性、质量浓度基本保持不变。

引用

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