罗汉果、芹菜、野菊花复合保健饮料的研究

被引：11

作者：

刘国凌

彭珊珊

黄丽蒽

秦凤娟

机构：

[1] 韶关学院食品科学与工程系

来源：

食品科技 | 2006年 / 10期

关键词：

罗汉果; 芹菜; 野菊花; 复合饮料;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.10.060

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以罗汉果、芹菜、野菊花为原料,研制出口感优良,风味独特、质量稳定的复合保健饮料。采用正交试验法确定了最佳配方为罗汉果1%、芹菜5%、野菊花1%。并对复合饮料进行了质量评价。饮料中总酸含量为0.003g/100mL,氨基氮含量为0.01mg/100mL,还原糖的含量<0.001%,可适宜糖尿病人饮用。

引用

页码：202 / 204

页数：3