国产大豆组织蛋白混合膳食人体表观消化率的研究

<正> 由于人类蛋白质食物资源比较缺乏和防治心血管系统疾病的需要,近年来植物蛋白质的开发利用日益引起人们的重视。其中主要是大豆蛋白质。国外已经形成商业性生产销售的大宗大豆蛋白制品,主要有脱脂大豆蛋白粉、分离大豆蛋白和浓缩大豆蛋白等。美国、日本分别从六十年代开始市销。我国在近2～3年内才开始研制。