两种玉米主食膳的人体表观消化率附视频

<正> 在玉米仍占居民口粮比重较大的地区,一些主食制售与科研单位,正在研究玉米主食的加工制做方式。这种制品的营养价值,不能不引起人们的注意。包括玉米在内的粮食的营养价值,取决于其营养成分组成、在人体内的消化率和某些营养素的利用率。但就作为主食的制做方式而言,对其中营养素组成和利用率影响不大,因而此类工作的许多文献报告,均以其主要营养素的人体表观消化率为评价标志。