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冷冻干燥工艺生产银杏粉
被引：7
作者：
段蕊
机构：
[1] 淮海工学院食品工程系江苏连云港
来源：
关键词：
银杏;
冷冻干燥;
工艺;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2004.03.016
中图分类号：
TS255.6 [坚果加工食品];
学科分类号：
摘要：
研究了以银杏为原料生产冻干银杏粉的工艺及设备选用。银杏经脱壳、磨浆、冻干、包装等工序得到最后产品 ,银杏粉产品具有色泽淡黄、质地均匀、冲调性好等特点。
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