动物甜味受体研究进展及猪饲料甜味剂的选择

被引：6

作者：

汪海峰

高增兵

王伟山

机构：

[1] 乐达(广州)香味剂有限公司

来源：

中国畜牧杂志 | 2007年 / 15期

关键词：

甜味受体; 甜味剂; 猪;

D O I：

暂无

中图分类号：

S852.2 [家畜生理学、生物物理学、生物化学]; S828 [猪];

学科分类号：

090601 ; 0905 ;

摘要：

动物的味觉识别是通过口腔味觉细胞中的味觉受体来启动。味觉受体T1R家族中的T1R2和T1R3以异构体方式发挥甜味识别作用,其中T1R2起主导作用,T1R3对T1R2结合位点构象起调节作用。猪与人在甜味受体基因序列上存在种族差异,导致猪与人在味觉感觉上存在明显不同,对人很甜的一些人工甜味剂(如索马甜、甜蜜素、NHDC、阿斯巴甜等)不能被猪识别,其对猪不能起到甜味作用。

引用

页码：47 / 49

页数：3

共 6 条

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