高效液相色谱检测乳制品中的乳铁蛋白含量

被引：22

作者：

夏明 ^{[1
,2
]}

应铁进 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] 浙江中医药大学药学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 02期

关键词：

乳铁蛋白; 乳品; 高效液相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的:借助高效液相色谱法测定乳制品中乳铁蛋白。方法:先通过额外加入的二价铁离子使乳铁蛋白的构型更利于沉淀。然后用体积分数60%乙醇溶液沉淀蛋白除去糖分,再用醋酸盐缓冲液提取乳铁蛋白并分离掉酪蛋白,最后用高效液相色谱检测,采用LiChrosorb RP-C18色谱柱,在质量浓度0.1g/100mL的三氟乙酸溶液协助下,甲醇与水线性梯度洗脱。结果:乳铁蛋白的线性范围是0.4～2mg/mL(R2=0.9980),平均回收率95.4%。结论:此方法可以用于乳制品中乳铁蛋白的测定。

引用

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