红枣醋饮料工艺研究

被引：24

作者：

李宏高

吴忠会

白文涛

严旭斌

机构：

[1] 陕西科技大学职业技术学院

来源：

关键词：

红枣; 醋饮料; 酒精发酵; 醋酸发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

本文通过对大枣不同处理条件的单因素试验,确定出制备枣汁的最佳工艺;用正交试验设计出合理的发酵工艺条件;红枣醋经品尝、勾调出富含营养成分、具有预防感冒、消除疲劳、醒酒、降脂等保健功能的饮料。

引用

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共 5 条