发酵性黑米红枣饮料工艺研制

被引：19

作者：

李君兰

刘志芳

李贻华

赵秋玲

机构：

[1] 河西学院园艺系

[2] 天水市小陇山林业科学研究所

来源：

关键词：

黑米; 红枣; 糖化发酵; 稳定剂; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.2 [原料];

学科分类号：

摘要：

将黑米经糖化、发酵后的汁液与红枣汁按一定比例混合,通过正交试验找出原料最佳配比,并对该饮料稳定性状作了研究,研制出一种以黑米和红枣为主要原料的营养丰富、均衡、风味浓郁的发酵性饮料。

引用

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共 6 条