百合精粉真空冷冻干燥工艺研究

被引：7

作者：

盛灿梅 ^{[1
]}

麻成金 ^{[2
]}

黄群 ^{[2
]}

刘洪 ^{[2
]}

周宇清 ^{[3
]}

机构：

[1] 长沙理工大学生物与食品工程学院

[2] 吉首大学食品科学研究所

[3] 湖南标准化研究院

来源：

食品与机械 | 2007年 / 03期

关键词：

百合干片; 百合精粉; 真空冷冻干燥;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2007.03.040

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用单因素试验,对百合精粉真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨。百合湿粉共晶点温度为-18℃,百合精粉真空冷冻干燥条件为:物料预冻温度-25℃,预冻时间2～3h,物料铺料厚度1.2cm,冻干机冷阱温度控制在-55℃左右,干燥室真空度保持在7～9Pa,解析干燥阶段搁板加热温度40℃,物料冻干所需时间16h。

引用

收藏

页码：148 / 150

页数：3

相关论文

共 5 条

[1] 药食兼用话百合 [J].

金新华 .

蔬菜, 2004, (04) :37-37

[2] 食品共晶点和共熔点试验研究 [J].

程远霞 ;

陈素芝 ;

谢秀英 .

食品工业, 2004, (01) :49-50

[3] 真空冷冻干燥对食品质量的影响 [J].

王益强 ;

孙萍 ;

刘鲁建 .

莱阳农学院学报, 2003, (02) :149-153

[4] 百合的药用价值及繁殖栽培 [J].

张亦诚 .

中国野生植物资源, 2002, (05) :63-64

[5] 百合贮藏保鲜及加工方法 [J].

何建新 .

食品与机械, 2002, (03) :40-41