共 1 条
食品中的反式脂肪酸
被引：3
作者：
刘娅
蒋彩虹
江英
颜海燕
韩新年
机构：
[1] 新疆石河子大学食品工程学院
[2] 新疆农垦科学院作物所
来源：
关键词：
食品;
反式脂肪酸;
来源;
措施;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.057
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,现代研究表明,它对心血管疾病、糖尿病及胎儿生长发育等会产生不利影响。本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源及如何降低TFA等方面进行综述。
引用
收藏
页码：195 / 197
页数：3
相关论文